Plus d’informations à propos de huile d olive
Si vous aussi, à chaque fois que vous revenez dans le Sud, vous cassez votre PEL en tentant se payer une huile d’olive digne de ce nom mais sans succès, les conseils d’Olivier Poels dans l’émission ‘ Le Marché de Midi ‘ vont vous séduire. En effet, cette semaine, on apprend à et à sélectionner une huile d’olive de qualité. En été, l’huile d’olive est partout. Aussi bien à qu’à l’assaisonnement. Discrètement, elle éblouissante nos plats et leur donne une saveur méditerranéenne qui change la donne. À condition d’avoir une huile d’olive de qualité, sinon la magie n’opère pas toujours. malheureusement entre arnaque et méconnaissance, il n’est pas toujours aisé de s’y retrouver. C’est pour cela qu’Olivier Poels, sous l’œil averti de Jean-Benoît Hugues, oliveron aux Baux-de-Provence, nous donne les clefs pour choisir le bon produit dans l’émission ‘ Le Marché de midi ‘.
toutefois, si l’on recherche une huile typée, le mieux est d’orienter son choix vers des produits bénéficiant d’une appellation d’origine dirigée ( AOC ) ou protégée ( AOP ), qui garantit le lien entre l’article et son terroir, entendu au sens large ( sol, climat, savoir-faire ). On compte près d’une centaine d’appellations d’origine dans l’ue, dont quarante deux en Italie, 26 en Espagne et 8 en France. la plupart des bouteilles de grandes boutiques sont des mixes d’huiles issues de pays aux fabrications intensives ( Espagne, Italie, Tunisie… ) qui permettent de recevoir un goût constant à prix abordable. Ne vous fiez pas aux noms aux consonances provençales ou italiennes et lisez les étiquettes. L’indication de provenance est obligatoire et on y découvre souvent ‘ Huile d’olive de l’Union européenne ‘, voire même ‘ Hors UE ‘. Pas mauvais mais sans grand personnalité, ces assemblages s’utilisent chaque jour mais n’en attendez pas plus. Pour une véritable typicité, optez pour les huiles aux origines spécifiées, plus onéreuses mais plus savoureuses.
L’huile d’olive vierge extra est vue comme étant la meilleure, notamment en raison de sa faible contenance en acide oléique. En effet elle en contient moins de 1%. Sa matière, composé de d’olives issues d’un premier pressage, est également à l’origine de sa qualité. Elle se conserve aussi plus longtemps. Il convient de se méfier des huiles d’olives vendues au supermarché et qualifiées à tort d’extra-vierge. Si le prix est un bon indicateur – celui d’une bonne huile s’élevant à coup sûr à beaucoup prix – la meilleure solution pour estimer de sa qualité est encore de la apprécier. À savoir. La France compte 8 huiles d’olive en appellation d’origine protégée ( AOP ). Celle du Languedoc, maintenant en AOC, est en passe de rejoindre les AOP telles que celles de Nyons, Nice, Corse, Provence… au pays du beurre, même si l’huile est prisée, chaque Français en consomme en moyenne 1, 6 litre chaque année, loin après la Grèce ( 12, 5 l ), l’Espagne ou l’Italie ( 8 l ). La conception nationale représente uniquement 0, 16% de la fabrication , et 40% de l’huile que nous consommons provient d’Espagne.
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